https://environation.upnjatim.ac.id/index.php/environation <p>Welcome to the website of the "ENVIRONATION" Journal or Environmental Community Service Journal by the Environmental Engineering Study Program, Faculty of Engineering, UPN "Veteran" Jawa Timur. This journal is published as a medium to disseminate conceptual thoughts or ideas and research results that have been achieved in the field of community service in the form of scientific articles that can be used by academics, practitioners, and stakeholders. This journal contains various activities of teaching staff at the Environmental Engineering Study Program, the Faculty of Engineering UPN "Veteran" Jawa Timur and other universities in dealing with and managing various potentials, obstacles, challenges, and problems that exist in society. The implementation of service activities also involves the participation of the community and partners.</p> Teknik Lingkungan Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur en-US Environmental Engineering Journal of Community Dedication 2962-8253 https://environation.upnjatim.ac.id/index.php/environation/article/view/19 <p>Desa Kembang Belor merupakan salah satu desa di Kecamatan Pacet yang memiliki hasil panen jagung ketan ungu. Masyarakat hingga saat ini masih kurang memanfaatkan jagung ketan ungu menjadi produk pangan olahan, padahal jagung ketan ungu sendiri memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan tubuh. Jagung ketan ungu mengandung antosianin, yaitu pigmen yang memberikan warna merah keunguan pada biji jagung. Antosianin merupakan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh, dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung, kanker, dan gangguan penuaan. Pengolahan jagung ketan ungu menjadi yogurt adalah salah satu contoh inovasi dalam industri pangan yang memanfaatkan bahan lokal untuk menciptakan produk baru dengan nilai tambah. Tujuan kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan penduduk dalam pengolahan jagung ketan ungu menjadi yogurt yang higenis, dan disukai konsumen serta memperkenalkan cara pengemasan dan pemasaran produk yang baik dalam menunjang pengembangan produk olahan jagung ketan ungu untuk meningkatkan pendapatan masyarakat. Metode yang dipakai adalah penyuluhan dan pelatihan tentang pengolahan yogurt jagung ketan ungu, metode pengemasan dan strategi pemasarannya.</p> Rosida Endang Pudjiati Widjajati Rachmalia Atika Salma Wairooy Erica Anugrah Prasasty Copyright (c) 2024 Environmental Engineering Journal of Community Dedication 2024-11-21 2024-11-21 4 2 1 4 10.33005/environation.v4i1.19